Người dân Quảng Nam chặt mía, nấu đường nhúng bánh tráng

Bánh tráng nhúng nước đường đang nấu sôi trong chảo, có giá mỗi chiếc 5.000 đồng, là món ăn truyền thống của người dân Quảng Nam.

Từ tháng 2 đến tháng 3 âm lịch hàng năm, người dân ở xã Phú Thọ, huyện Quế Sơn (Quảng Nam) chặt mía, đưa về nhà ép để nấu lấy đường. Họ cho hay, đây là khoảng thời gian "gió heo may, mật trèo lên ngọn" nên cây mía cho nhiều đường.Cây mía được người dân cho vào máy ép lấy nước, sau đó lọc bỏ cặn bã để nấu.Ép mía xong, người dân đỏ lửa nấu đường.Mỗi lò nấu đường thường có bốn chảo lớn làm bằng gang. Người dân cho nước mía vào nấu sôi rồi vớt bọt, chất bẩn vứt ra ngoài.Người dân trong xã mang bánh tráng đến xếp hàng ở lò nấu đường của nhà ông Trần Đình Hai, chờ nhúng vào chảo.Sau một giờ nấu, nước mía sôi ở nhiệt độ cao tạo thành đường non đặc quánh. Bánh tráng được ngâm trong chảo khoảng 30 giây, sau đó lật đi lật lại nhiều lần để đường thấm đều.Thợ nấu đường vớt bánh ra, chờ đường non chảy xuống.Mỗi chiếc bánh nhúng đường có giá 5.000 đồng.